姥姥爱下厨
2017-04-02
1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片
2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，
4.然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
5.水开15分钟后，转小火炖1个小时，
6.放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中 放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。 大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
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