小竹私房菜
2018-01-12
1.黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2.用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3.腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
4.韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。
5.按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。 将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。
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