舌尖美味
2017-06-08
猪肉冷水下锅，猪皮朝下，放入适量花椒煮至开锅。
开锅后取出肉清洗干净，放入冷水中降温。
土豆切滚刀块
香菇切块，葱切段，姜切片。
到入少量油，八成热时放入花椒八角爆香，放入切成块的肉。放入糖，酱油，等到有股焦糖味时加入土豆，香菇，葱和姜。
翻炒至土豆断生倒入水，水要刚刚没过肉。大火烧开，小火慢煮。
等到汤汁收干就大功告成。
冷水煮的时候一定要猪皮朝下。有条件的可以在下锅之前用柴火烧一下肉，那样更香。
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