厨房一绝
2018-01-03
1.虾干冲洗干净，提前用温水泡发20分钟；
2.粉条提前用温水泡发20分钟；
3.豆腐切方块备用；
4.小白菜洗净，开水中焯一下，变色后迅速捞出过凉水，挤干水分备用；
5.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
6.烹入料酒和生抽，把泡发好的虾干连同泡发的水，倒入锅中，大火烧开；
7.加入豆腐和粉条，煮开后转小火炖5分钟，
8.加入切好的小白菜，添加适量盐，继续炖5分钟；
9.调入味精和葱花出锅即可。
1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美；2、不喜欢海物的，可以用花肉替代，两者都不喜欢的，素食味道也不错，更能体现小白菜本身的鲜味；3、豆腐和粉条添加后，注意锅内的水要没过原料，如需继续添加，记得一定要添加热水；4、喜欢小白菜口感软烂的，可以适当延长最后的炖煮时间。
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