百味人生
2017-06-06
1.准备食材。
2.将准备的猪肉用料理棒搅打成肉馅，最好用肥瘦二八比例，口感很好
3.将各种调味料一一称重放在肉馅中
4.充分搅拌均匀至肉泥起劲有粘性后，放入冰箱冷藏半小时左右。
5.羊肠衣提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右。
6.将灌肠器套在羊肠衣一头
7.用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍
8.将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好。
9.将肉馅塞一点点进漏斗，或者借助手摇灌肠机。
10.全部将肉肠灌完。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半就可以了。
11.用棉绳分段扎紧。当然，也可以一边灌一边扎
12.扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。天气比较暖或者家里有暖气的话不建议长时间晾晒，会变质。
13.冷水入锅，中火煮，水保持不沸腾状态
14.煮15-20分钟，香肠浮在水表面基本就熟了，不要盖上锅盖。
15.将煮熟的小肠捞出沥水。放入保鲜袋保存，如果量多
16.放入平底锅中小火慢煎表皮出油变脆即可。也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟
小贴士1、肉馅个人觉得还是有些颗粒干口感更好，不必太细腻。2、实在买不到羊肠衣，也可以用猪肠衣，只是成品会比较粗3、煮的时候要保持小火！4、自制樱桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。不喜酒味过重的小伙伴可以减少用量，相应的适量增加清水搅拌肉泥。
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