炒茄子久久
2017-06-05
新鲜蛹洗干净。
沸水焯15分钟出锅晾凉。
一切两半，捡去黑心（内脏）。
干淀粉拌上3克盐和2克十三香。
拌匀的淀粉，倒在茧蛹瓣上拌匀。
炒锅放油，70度下蛹，在油锅里打散。
漏勺搅动听见沙沙作响，蛹肉金黄出锅。
油锅升温70度，蛹倒入锅里复炸1分钟出锅。
准备好葱，蒜，青椒，胡萝卜。
炒锅放少量油，葱，蒜爆香，煸青椒胡萝卜，撒2克盐。
蛹下锅，和青椒煸匀出锅即可。
1、一定要复炸，保证蛹的酥脆。炸蛹的油不要倒掉，用来拌饺子，包子馅更香。
脆香酥蛹煸青椒
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特色美味的酥蛹煸青椒
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