醉心厨鲂
2017-06-07
高粉和低粉、盐放入面包桶中。
根据面粉的吸水性，添加牛奶或者温水。
和好的面团静置30分钟，让面团出筋。
放入白砂糖和酵母。
开始第二次和面程序。
第二次程序结束后，可以拉扯出薄膜。
放入室温软化的黄油，继续第三次和面程序。
揉好的面团很光滑，而且不粘。
可以轻易的套出手膜。
醒发至原来的两倍大小。拿出来面团排气。
分成4个小面团，松弛20分钟。
擀成橄榄型，从上至下卷起，两边卷的时候稍微收一下口，整理成橄榄型状。
面团的长度和香肠的长度大致相等。
烤箱中放一碗热水，放入面团进行二发。
面团发酵至原来的两倍大小。
刷一层鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是1:0.5。
撒上黑白芝麻装饰。
190°预热烤箱，上下火+热风对流180°，20分钟即可。烤好的面包在稍微焖5分钟。
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