傻帽爱下厨
2017-06-03
白斩鸡切块摆盘待用。用的是前一天煮好的白斩鸡，浸在鸡汤中放冰箱冰了一晚；如果是现煮的话，只需把整块煮完鸡放入冰水中降温，鸡皮会更爽脆。 （白斩鸡做法：洗净后放入没过鸡肉的水中加适量姜、黄酒、盐煮熟就是啦，时间要视鸡大小定，不会分辨的童鞋可以请教麻麻）
小碗中加入2大勺黑胡椒粉、切成段的葱白。
花生油加入锅中烧至滚烫（看到有烟冒出，油花刚开始往外溅的时候就可以啦），倒入黑胡椒中。 “chua～”地一声，黑胡椒和葱的味道伴着花生油特有的气味扑鼻而来，一个字“香”！
在葱白被油烫地差不多的时候，趁热把这碗香香的油均匀倒在切好的鸡肉上。 又是“chua～”地一声，混合了鸡肉的香味，又是一次享受！
倒完油的碗不用急着洗，碗底一定还有黑胡椒粉，别浪费啦，倒入剩余的调料拌匀，均匀倒在鸡肉上，撒上香葱装饰，出炉！
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