小雅兴
2017-06-06
1.腐竹拆开包装洗净。
2.剪成小段放入清水中浸泡。
3.鸡翼尖洗净切成块，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，姜去皮切成片，葱洗净切成小段备用。
4.辣椒洗净斜切成段。
5.鸡放入锅中焯水，放入几颗花椒去腥。
6.捞出沥干水分待用。
7.热锅温油翻炒。
8.待煸炒至微微发黄时拨到一边，放入蒜蓉豆豉酱炒匀，再依次放入料酒，姜片，葱段，八角，一起煸炒。
9.放入胡萝卜块一起炒匀。
10.加入适量的盐，糖，再加入清水，要没过所有菜的量，大火烧开，转小火焖至20分钟左右。
11.加入沥干水分的腐竹，再焖煮20分钟左右。
12.加入切好的辣椒段，再最后调味，大火收汁。
13.加入鸡精，收干水份。
14.成品。
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