冰山雪莲
2017-06-02
腌制：将鱼化冻、清洗，在鱼段上均匀抹上盐1、料酒、花椒粉，覆盖上少许葱和姜。时间比较自由，我们是腌制了两个小时。
清洗鱼：将腌制好的鱼进行冲洗。只须在水龙头下轻轻揉凑几下并将表面上的料酒、葱、姜、胡椒粉等冲洗掉即可。然后，用厨房用纸吸鱼段表面的水分。
煎鱼：将平底锅烧热然后小火，倒入橄榄油，将鱼段放入锅中慢煎。过程中，不要随意翻动，以免鱼碎掉。待轻轻晃动锅时，被煎的一面可以与锅自动分离时，将鱼翻到另一面，重复上面煎制过程。待鱼的两面金黄，撒上少许盐。关火，出锅。我认为，无需任何酱料。
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