白菜头头
2017-06-03
所有材料放入一个容器中
揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个
取一个小面团压平 用擀面棍擀圆
翻面后，包入韭菜馅
温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟
将蒸好的包子用油炸一下即可
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