红红姨食坊
2017-07-25
1.班戟皮：牛奶240克，鸡蛋2个，低筋面粉60克+高精面粉20克（或只要低精面粉90克）、糖粉25克，黄油15克（或植物油) 芒果馅：动物性淡奶油300毫升，糖粉50克（或超细砂糖）
2.芒果切条盖上保护膜放入冰箱冷藏备用；
3.将1个鸡蛋打入碗里，第2个鸡蛋只取其蛋黄部分一起打散，
4.加入糖粉用打蛋器搅匀，
5.倒入牛奶，搅拌均匀
6.筛入面粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
7.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀；
8.将稀面糊过筛，用勺子将筛子里的不能过略的糊糊用勺子压一压让其流过）
9.放入冰箱冷藏静置半个小时。
10.将不沾平底锅烧热，转小火，在锅内均匀的抹上薄薄一层油
11.倒入面糊，转动锅
12.把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用。饼的厚薄可按照自己的喜好来做；
13.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度；
14.取一张完全冷却的班戟皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条
15.再铺一层奶油糊；
16.将班戟皮包起来
17.包成四方形，将馅完全包在皮里面，
18.翻过来摆盘即可
1、对于初学者低精粉加入少量高粉可以让煎面皮的成功率更高，熟手后可以只用低精面粉；2、初学者一次多准备些面糊，这样就能熟能生巧了；3、鸡蛋一个是全蛋，一个是只取蛋黄，这样煎出来的班戟皮才会有迷人的金黄色；4、不喜欢黄色班戟皮的，可以在面糊里加入适量的抹茶粉，这样就成了抹茶班戟皮了；
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