酒肉族
2017-06-01
猪心一切两半用清水流动洗净残留血块，猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
瘦肉切片
香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半；锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味；倒入控干水分的猪心片和瘦肉；
迅速煸炒至变色微微打卷；烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味；倒入红绿彩椒煸炒均匀；
出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。
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瘦肉爆炒猪心