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快捷桂花流沙黑芝麻水晶汤圆

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快捷桂花流沙黑芝麻水晶汤圆
心懒私房菜 2017-06-02

快捷桂花流沙黑芝麻水晶汤圆

汤圆已经连续做了好多个了,包括不同馅料的汤圆,不同糯米粉搭配食材做出的团员,各种汤圆风味都不一样,这道快捷桂花流沙黑芝麻水晶汤圆,采用的使两种变动制成的汤圆,不仅仅馅料不同,外皮也不相同,做法非常新颖,煮熟的汤圆透明,里面的馅料美味。
准备时间:10分钟 烹饪时间:40分钟
步骤一

1.先制作黑芝麻馅心,准备好所需食材。黑芝麻粉100克,白砂糖50克,猪油60克。大致比例2:1:1。

步骤二

2.将猪油融化成液体。

步骤三

3.放入白糖拌匀。

步骤四

4.再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味,也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。

步骤五

5.将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量,搓成小圆球,每个10克左右。

步骤六

6.准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。

步骤七

7.将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。

步骤八

8.将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中,以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。

步骤九

9.如果木薯面团粘手,可以加些木薯淀粉当手粉,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟。

步骤十

10.然后想做饺子皮一样,搓成条,切成等量小份,每份重量比馅心略多一点,11克左右。

步骤十一

11.擀成圆皮,包入芝麻馅心。注意,皮擀的尽量薄一些,后面煮好的汤圆才更透明!

步骤十二

12.搓成汤圆。

步骤十三

13.依次全部包好。

步骤十四

14.锅中水烧开后,放入包好的汤圆,大火烧开。

步骤十五

15.再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

步骤十六

16.这时汤圆没有变透明,然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明

步骤十七

17.盛出后撒适量桂花即可。

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