海敉奇鲜果
2017-11-28
1.荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心
2.花椒用热水泡出香味
3.肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水
4.放入剁碎的荸荠末
5.一个方向搅拌均匀放入淀粉
6.将肉馅稍微打上劲即可
7.带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子
8.锅内做油，油稍微宽点就是多一点
9.放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小
10.翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟
11.捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味
12.炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳
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