LALA豆豆的厨房
2017-05-30
将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好
提前从冰箱中取出黄油，软化
将消化饼干和黄油搅拌均匀
铺在蛋糕模具底部，用勺子压实
将蔓越莓切碎备用
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
取出脱模放在烤架上晾凉
筛少许糖粉，放一颗红心樱桃
混合蛋白和蛋黄糊的时候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
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