桃花香满堂
2017-05-31
准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。
用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟，使麻香味融入汤汁。
倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。
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