花生也想有个家
2017-05-28
准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。
准备少量白花菜。
青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。
锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。
浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散。鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用。
平底不粘锅锅热油，翻炒叉烧肉，有香味，就盛出备用。
锅中，炒过肉的余油再倒入适量油，转中大火。
倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制。
稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳，味好也不容易使鱼面染色），
稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。
倒入叉烧
翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。
装盘撒上葱花。
美味叉烧肉炒云梦鱼面
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