白菜头头
2017-05-30
洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。
油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。倒入鳝段，大火翻炒。炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。
焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。起锅，装盘~
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