美味厨艺
2017-05-22
准备好食材。方笋干提前3--4天浸泡好，漂净，切成寸段。咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。咸肉冷水下锅，煮开5分钟，捞出，切大块。
取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，放入咸肉，加姜片，葱结，辣椒，料酒，
放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。
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咸肉炖方笋干