味道由我做主
2017-05-23
1. 把三分之一的冬菇、冬笋、火腿切成一寸长、五分宽、一分厚的片；三分之二的鸡肉、海参、猪肉、海米、虾仁切成三分见方的丁，加上鸡蛋清、精盐、味精、料酒、香油，搅拌均匀；豆腐蒸透，切成一寸长、六分宽、七分厚的块。
2. 炒勺内加植物油烧至十成热，把豆腐炸至金黄色，捞出，控净油，用小刀在一头割上一道口，掀起来，把里面的豆腐挖出来，再把调好的馅装进去盖好，摆入盘内蒸熟。
3. 将高汤、火腿、冬笋、冬菇片、青豆、料酒、精盐、酱油放到一起烧开，撇去浮沫，加上味精，勾上芡，浇在豆腐箱上，淋上鸡油即成。
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