搬菜的小子
2017-11-28
1.主料：选5两左右鲫鱼4条（数量自定），去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2.辅料：葱姜蒜、红辣椒、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶。
3.将鲫鱼靠背部划两刀，放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后，冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。 油热至6成，将鱼下锅炸制，当鱼身“挺实”了即可捞出。（如果油少可以分几锅炸完）
4.油加热至8成，第二次复炸一遍。炸至外表枣红色，有股焦香的味道即可。
5.熬汁：锅留底油，下入花椒、大料、桂皮用小火炒香。
6.放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。 再加香叶、陈皮、干辣椒炒香。
7.烹入醋、料酒。
8.加入适量老抽。
9.加水烧开，（水要能够漫过鱼，多一些为好），加盐、糖、调味。
10.把炸好的鲫鱼下入锅内。
11.烧开后，小火煨制2小时左右。
12.加味精提鲜，凉透后出锅。
13.此菜热吃和当做冷盘均可。放入冰箱冷藏可保存5天左右。
根据自己家过的大小，一次可以多做几条。
小鱼汤不仅做法简单，而且营养丰富，口感鲜美麻辣爽口，肉质细腻…
鲫鱼汤，这是一道由鲫鱼为主要原材料制作出来的汤品，炖出来的这…
鲫鱼（俗称为鲫），鲫鱼作为当今人们餐桌上永远的离不开的美食，…
清蒸鲫鱼，这道美食十分的美味，我也经常吃。鲫鱼有丰富的蛋白质…
