将沙丁鱼清洗干净,用两勺料酒、适量胡椒粉、盐、姜片腌制一小时以上,腌鱼的时候带一次手套沾着盘里多的料汁好好抹抹搓搓鱼身,尤其是沙丁鱼和龙利鱼,这两种鱼比较腥!我都是早上腌好中午炸,鱼肉很鲜美没有鱼腥味!
准备个大点的碗,将鸡蛋内加入半勺清水、一勺面粉、一勺淀粉、几滴芝麻油搅拌至无颗粒!正确的鸡蛋液状态应该是提起打蛋器液体呈直线流下滴!
锅内放入适量油,最好用小一点的锅,省油!将腌制好的沙丁鱼放入鸡蛋糊内,油温至200度放入沙丁鱼,鱼没变金黄色前勿翻动!中间轻轻晃动一下锅,不至于粘锅!
两面炸至金黄色捞出控油食用即可,喜欢特别酥脆的就在复炸一次,第二次复炸时间不要超过三十秒,时间太久肉质容易发硬!
这是一道很特别的甜品,名字叫做仰望星空派,多么有诗意的名字啊…
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