番茄与小石头
2017-05-19
1. 准备食材和大至调配料，如图所示
2. 把准备好的香葱切成寸长的葱段，锅巴拆开包装装盘备用
3. 锅上炉，加三百克色拉油，开大火烧至六成热，把锅巴一片片的下锅炸制，锅巴可分几锅炸，一次不要放太多锅巴，不然易粘连在一起
4. 油锅内的锅巴炸制浮出油面.且少许焦黄时，这时的锅巴已炸好，调微火，用漏勺捞出沥油备用
5. 把炸制锅巴的油倒入油盆，加三克凉油，小火把花椒下锅炸香
6. 干辣椒下锅，依然微火，慢慢煸制干辣椒，这样做，是为了让干辣椒的辣味煸出
7. 干辣椒成枣红色时，把葱段下锅，把葱段煸至半干出味
8. 然后把炸好的锅巴下锅
9. 最后加一克盐，一定得用手，把盐分几次均匀撒在锅巴上，（用汤匙就撒不均匀）然后翻炒均匀即可出锅装盘了。这道菜就完成了
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