水加入面粉里
用筷子搅成絮状
整理成面团,达到三光状态,盖是纱布醒发一会,不醒发也是可以的,我们烙这个饼,没有那么多讲究,就是冷水和面,活好就可以烙
我直接用了腌制的牛排,比较省事,不需要再用别的调料了,切成条状
炒锅放油
放入牛肉条炒熟,变色后再略微炒几秒,不要炒老了,不然口感会硬
香菇切片,韭菜切段,葱姜切碎,黄豆芽洗净
炒锅放油,爆香香葱
加入黄豆芽和香菇,翻炒一会加入蚝油调味
放入韭菜
再略微炒几下就好了
炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用
鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切条,黄瓜切条
面团分成6个小剂子,每个大约55克,烙馍尽量薄一些
拿一个剂子,按平,撒大量面粉,略微擀开一点
然后卷在小擀杖上,右手拿着靠近身体的一头,左手向前推小擀杖,然后再打开,换个位置卷起来继续推
如此循环一圈后,饼就会变的又薄又均匀,这是个熟练工,需要长期的练习,没啥技巧
电饼铛预热,放进去烙好的饼,上下盘加热,盖盖焖2分钟,饼就熟了
烙好的烙馍,卷上蛋皮丝,黄瓜条,牛肉条和蔬菜,卷紧就可以吃了,建议不要省略黄瓜条,脆嫩的口感让烙馍更好吃,别的蔬菜就根据季节来吧
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