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鲜嫩可口的牛肉生汆面

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鲜嫩可口的牛肉生汆面
哎做菜的丹丹 2017-05-20

鲜嫩可口的牛肉生汆面

鲜嫩可口的牛肉生汆面是一道非常美味的菜肴,肉丸滑嫩可口,面片筋到Q弹,汤汁酸香,再就上一瓣新上市的新鲜大蒜,那叫一个完美组合呀,想着口水直流呀,吃一次就深深的爱上这道菜了呢,很容易学会这道菜了哦,为心爱的自己或者心爱的他学做这道菜吧。
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1.准备干面粉200克,凉水(冬天用温水)加一小匙盐化开搅成面絮后揉成团。

步骤二

2.揉好的面团放保鲜袋醒30分钟。

步骤三

3.醒面的时候清洗蔬菜:胡萝卜小半根(点缀),洋芋1个,西红柿1个,生姜1块,蒜子4个,大葱2根,菠菜3棵。

步骤四

4.牛肉350克,有绞肉机就用绞肉机绞成肉馅,我没有就只好用手切啦,新鲜的牛肉太软切起来费劲,有时间就提前放冰箱冷冻2-3小时切会容易一些。

步骤五

5.牛肉切碎后,再把一根大葱切碎、小半块生姜切碎,掺在一起剁成肉泥。

步骤六

6.剁好的肉泥加自制调和面(嫌麻烦可以用1匙花椒粉+1匙十三香+1匙白胡椒粉)2小匙,1匙盐,半勺芝麻香油,少许老抽,1勺干淀粉,2勺花椒油(重口味吧!这也是生汆面的精髓),3勺凉水顺一个方向搅拌均匀直到肉上劲。

步骤七

7.搅拌好的肉泥,闻着就很香啊!

步骤八

8.肉泥做好后切菜:洋芋和胡萝卜切小片3毫米厚就可以;西红柿切小块;葱切片,姜蒜切碎;菠菜切小段。

步骤九

9.准备工作就绪,开始点火炒汤啦:热锅凉油无成热时放葱姜蒜炒香。

步骤十

10.再依次放入西红柿,洋芋片和胡萝卜片翻炒两下。

步骤十一

11.放自制调和面1匙,盐1.5匙,味极鲜1勺,炒匀。

步骤十二

12.加水1500ml烧开。

步骤十三

13.醒好的面分成两份用擀面杖擀开后,放压面机压至三档就可以,生汆面不宜太薄。

步骤十四

14.压好的面撒干面粉折叠切3厘米宽的条备用。

步骤十五

15.锅开后开始往锅里汆牛肉丸子(根据个人习惯,可以用虎口挤,也可以揉),所有的牛肉泥全部汆完。

步骤十六

16.汆完肉丸紧接着揪面片,不要揪的太稠就没汤了,自己灵活掌握。

步骤十七

17.揪完面片煮1分钟放入切好的菠菜,放1勺醋,1匙味精调味。

步骤十八

18.香气四溢的牛肉生汆面就大功告成啦!

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