斌虾美味
2017-05-18
鸡冠菜洗净。这个鸡冠菜是达州的一种小青菜，达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。
锅里添水烧开，放入鸡冠菜。
煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里，泡3分钟后，换1次水。这个程序执行3次。
大米淘洗干净，冷水下锅，汆烫30分钟。
汆烫后的大米捞出，冷水上锅，用蒸锅大火蒸10分钟。
泡过冷水的鸡冠菜，捞出；挤干水分，切碎。
泡过冷水的鸡冠菜，捞出；挤干水分，切碎。
切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。
炒锅烧热，不要放油。
放入鸡冠菜碎，炒干水汽捞出。
炒锅烧热后，放入适量菜籽油。
放入鸡冠菜碎翻炒2分钟后，调入适量盐，翻炒均匀盛出。
炒锅再次烧热，再放入蒸熟的米饭翻炒。次放入适量菜籽油。
放入鸡冠菜碎翻炒。
翻炒均匀，关火起锅。
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