茂茂爱厨艺
2018-03-01
1.羊蝎子剁成块，洗干净，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；
2.浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；
3.继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
4.添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
5.添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；
6.炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；
7.出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；
辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择。
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