快乐厨妈
2017-05-16
面粉加1克的盐、凉水，入盆先用筷子搅拌成絮状，再手揉成滋润光滑的面团，面团硬一点儿比较好，然后蒙上保鲜膜饧着
猪肉馅里加入适量的凉水打成糊状、再根据口味加入适量的生抽、酱油、盐搅拌入味儿
韭菜清洗干净，甩掉多余的水，切成碎末，放入肉盆中，先不要搅拌，防止出汤 用压面机将面皮压出，不时地用淀粉撒在面皮上，防止粘连，反复几次，压出自己喜欢的薄厚程度，再用刀切成小块，大小随意
馄饨皮压好了，因为撒了淀粉，所以摞得很高也不用担心粘连，韭菜和肉馅混合均匀，取一张馄饨皮，中间放适量的馅，馅儿周围用刷子蘸水抹一圈。把全部的皮儿向上攥紧，成一个小包裹状，也可以按照自己喜欢的方式包出馄饨来
锅中做开水时，根据个人的口味准备一只大碗，放入撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、少许醋，水开后下入馄饨，直到煮熟，馄饨和汤舀入大碗中，翻拌均匀，便可以吃啦
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韭菜猪肉大馄饨