开心神厨
2018-01-06
1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2.五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
3.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。
4.待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5. 下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6.加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。
7.30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8.加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
9.至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。
冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。
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