汤锅也食尚
2017-05-12
黑木耳提前用冷水泡发
黄瓜洗干净，笋去皮洗干净
将目鱼洗干净
目鱼去头，去肠，去骨
目鱼肉切成约1 厘米见方的长条
黄瓜去皮去瓤
将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条
容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
将目鱼条蘸上糊
起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色
锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水
黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油
即可出锅装盘享用
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