随心所煮
2017-11-28
1.脊肉切成厚片，用刀背把肉片的两面拍松
2.肉片添加盐、料酒、味精、黑胡椒粉和黑胡椒粒、淀粉拌匀，然后添加少量油腌制；
3.鸡蛋液添加少量盐，搅拌均匀； 平底煎锅擦少许油，烧热后，馒头片双面裹上蛋液，下锅小火煎制；
4.底面煎黄，翻面煎另一面；
5.锅内添加少量油，下入腌好的肉片小火慢煎；
6.一面变色后，翻面，这时下入西葫芦片一同煎制；肉片熟透微黄时出锅，西葫芦双面微微变色即可；
7.煎好的馒头片，用刀从中间纵切开，不切断，夹入肉片、西葫芦和西红柿同食。
肉片最好选用猪颈肉，又嫩又香，其次是里脊肉或外脊肉。
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