机智汤
2017-03-24
1.西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用；
2.面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩；
3.起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂；
4.添加适量的热水，大火烧开；
5.用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连；
6.再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开；
7.倒入鸡蛋液，马上抄底搅动；
8.待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的。2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎哟。3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓。4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块。5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
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