90后煮夫
2017-05-10
1.故意挑的小藕瓜，这样的吃起来很嫩的。
2.刮皮洗净，斜刀切薄片。
3.切好的随时放到盛有清水的盆中，最后冲几遍，至水清撤。
4.过开火焯，焯后的藕，脆，滑，稍有点甜。但要撑握好火侯。焯好后的藕，马上捞出入凉水，多冲几遍，自然放凉。
5.调藕必备的，葱，姜要多切一些。出味。
6.锅干，稍放一点油，油热入麻椒，出味。关火，等放凉。我一般都是和焯藕同时进行。
7.切好的，葱，姜丝，盐，麻椒油，自制的辣椒红油，香油，白醋，入盆里。稍微的腌一下。
8.入控过水的藕，搅匀，停上十分钟，就可以吃了。
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