食味女神
2017-05-10
备好材料。
南瓜去瓤，不去皮，擦丝。擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉。
打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
分几次筛入面粉，搅拌均匀。
像图中这样稠度，并无面粉颗粒就可，过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。面粉如果过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。
平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火。
出锅装盘。
食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配），口味更佳。
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