1.蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
2.胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3.炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4.以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5.吃时拌上一勺自制麻辣红油。
小米辣、香油、陈醋、香菜、蒜末、花生碎一样也别少,配菜随意。没有小米辣,用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀,这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色,更诱人食欲。当然,如果不嫌肉贵,加点肉丝啥的,滋味就更美妙了。
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