麻婆豆腐来了
2017-11-28
1.材料：高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
2.豆沙馅100g。
3.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
4.再揉成光滑面团。
5.加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
6.将发酵的面团揉匀排出气体。
7.揪成大小均匀的剂子。
8.将揪好的剂子按扁，放入豆沙馅。
9.象包包子一样包起来。
10.四周捏严，翻过来，有摺的面朝下，即成豆沙包毛坯。
11.依次包完，用湿屉布，盖上豆沙包毛坯，饧发20分钟左右。
12.蒸锅加水，放入豆沙包毛坯。
13.盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
14.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。
15.装盘即可。
16.掰开的样子。
没有高筋粉，用普通面粉也可以。
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