最爱的茄子
2017-11-28
1.猪肉切成薄片，加生抽 盐 淀粉及几滴水调匀腌制
2.锅里坐水焯一下黄豆芽
3.生菜也用开水烫一下
4.把生菜，黄豆芽放入碗中
5.锅内下适量油，油温热时下干辣椒和花椒小火炒香，炒至棕红色时捞起来备用。
6.锅内下油，小火炒郫县豆瓣，直至炒出红油
7.锅内下料酒炝香，放水烧开
8.水开后下肉片快速划散，下少许鸡精 盐和白糖调味
9.肉片煮开变色迅速起锅倒入装生菜，黄豆芽的汤碗中
10.把事先炒香的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上， 最后，锅内下30克油，烧热至冒烟，淋到肉片上，听到“兹兹”响的声音就好了
无
水煮肉片