小菜一蝶
2017-03-26
1.将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时； 把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片；
2.擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用； 用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼；
3.将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用；
4.锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），放入带鱼轻轻翻炒； 加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可。
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