食面埋伏
2017-12-16
1.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
2.煮三个水煮蛋，取其蛋黄
3.蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，与打发的黄油混
4.低筋面粉混合过筛入打发好的黄油里。
5.玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
6.用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
7.将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
8.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
9.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
10.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
1、在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压就可以通过筛网了。2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。3、黄油软化到可以轻松戳进去一个手指，就可以用电动打蛋器打发了。
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