黑暗料理
2017-04-20
1.甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时
2.剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入
3.将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊
4.把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了。
5.将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅
6.煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可
《随园食单》中曾用一句话介绍了杏酪的做法：捶杏仁作浆，校去渣，拌米粉，加糖熬之。这杏酪就是杏仁茶。
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