厨房绝活
2017-05-16
青麦汁是用青小麦苗70克加水榨汁的，取需要量的青麦汁倒入面包桶，把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里。糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替
然后把面包粉和酵母粉加入
搅拌几分钟，没有干面了，暂停面包机5分钟左右，加入橄榄油，这是后油法，这样出膜的效果会更好更快些
然后启动和面程序，把面团揉至扩展阶段
即可以拉出手套膜
然后保温发酵至2倍大小
提前蒸熟的红豆，我不喜欢太甜的，所以用的无糖的红豆，喜欢甜的可以加蜜红豆
发酵好的面团排气分成3个剂子，盖上屉布饧10分钟，
然后擀开满满的铺上红豆，卷起来
表面刷水再沾满芝麻，我把芝麻稍微擀碎了，这样更香。
把面包放入，在最下面的烤盘中注入一小碗水，这样保证发酵过程中的湿度，不会使面包表面干皮。用发酵档选38度，用了45分钟就发酵好了，
发酵好的面包取出，切口。口要切到透出红豆，这样烤的时候不易裂开
烤箱选择上下烘烤加热风循环，温度选择180度，然后按一下功能键，烤箱就自动进入预热功能，预热完成会报警。就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。
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青麦汁红豆面包