煮煮凤凰
2017-05-06
先将北豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水
在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水
慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系
将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。
等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。
继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。
按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐
将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用
白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。
待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸
一面变成金黄色后翻转到另一面
炸好后捞出来控油，放在碗里，倒入麻酱蘸料，撒上蒜蓉和辣椒粉即可。
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