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家常红烧臭桂鱼

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家常红烧臭桂鱼
野鸭子的厨房 2017-05-06

家常红烧臭桂鱼

红烧臭桂鱼是一道历史悠久的传统菜品,是由于很早以前运输不便,桂鱼不方便存放,便会腐败,后来经人们无意间发现,将桂鱼腌制后可以得到很好的存放,便发明了红烧臭桂鱼这道佳肴。红烧的做法加上特殊腌制过的桂鱼,美味可口,且有益健康。
准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。

步骤二

然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油。

步骤三

在原锅中留下少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右。

步骤四

至汤汁快干时,撤下青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。

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