白菜头头
2017-05-06
准备好汤料。先用清水将沙虫干浸泡20分钟至软，中途换水两次，彻底将沉淀在容器底部的细砂清除干净。
3.然后用小尖刀将泡软的沙虫干如图所示般剖开，再用清水冲洗干净细砂，沥干水分备用。
4.将鲜黄花菜摘除蒂头，清洗干净、沥干水分备用
.大火烧锅煮水，水量要多一些，煮开后，下黄花菜氽水1分钟，然后迅速捞起过冷。
6.将黄花菜彻底沥干水分，备用。
大火烧锅至6分热，下少许花生油将姜片爆香
下沙虫干略翻炒几下，溅入料酒炒匀。
下清鸡汤。
再下1.5斤的开水，煮开
下氽水后的黄花菜，重新煮开后，下盐、白糖调味后即可出锅。
出锅盛碗，稍加整理，即成。
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