海棠煮食
2017-05-06
1 猪肉清洗干净.
2 切成薄片.
加入糖.盐.生抽.醋.料酒.鸡精.蛋清抓匀后腌20分钟
4 腌浸好的肉片下入地瓜粉..充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉.
5 热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底).待油温至八九成热时.把肉片一片片的放入锅中炸.用铲子来回搅动肉片.
6 沥干油..装盘.
1.猪肉最好选择瘦肉中又带有肥的那种..这样吃起来更脆.2.猪肉腌浸的时间越长越入味..3.地瓜粉可以多下一些..让其能够完全包裹住肉片。肉就不会被油炸到。。吃起来是外酥内嫩。如果粉少了。肉就会变得硬邦邦。肉本身是薄薄的。所以稍微用铲子搅动几下就可以了。太久反而变硬。4.锅一定要先加热..这样不会粘锅..油温也要够热..可以用手放在油上方感觉一下..如果手放上去就有热的感觉就差不多了.但油温也不能太高..冒烟的那种肯定不行..这种情况下炸出来的醋肉会变焦。
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