取一面盆,放入160克面粉和1克盐拌均,然后倒入开水约100毫升,边倒边搅拌,成为絮状。
根据需要可能还要撒少量的冷水和成非常软的面团。放置一边醒30分钟。
将面团擀成大片,刷一层油,撒点盐和葱花。
卷起来分成4份,两头捏紧,竖起来按扁,再醒置10-15分钟。
醒面的时间我们将卷饼的菜炒好。青红椒切丝,葱白斜切。
两个鸡蛋加切碎的小葱叶、盐和几滴醋打散。
锅里倒油,油烧大热将鸡蛋倒入,迅速划散开盛出。
原锅再倒油,油热将青红椒和葱白下锅,炒变色加盐调味。
最后将炒好的鸡蛋倒回锅里,与青红椒翻炒均即可。
菜炒好了,我们来烙饼。取一小面团,擀成圆饼。厚薄适中,直径约26厘米。
平底锅不要放油,烧到温热,放下一张饼,用中火烙到起泡,翻面。
将另一面也烙到起泡,微微上色就可以了。注:饼较薄,不要烙焦,否则会硬的。
1、面团一定要和的非常的软,最后烙好了才不会硬。2、烙制的时候火不要太大,微微上色就好。
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