机智汤
2017-05-02
1、辅料中的所有材料混合在一起
2、小火加热，不停搅拌，直到混合物变得粘稠，稍微粘底，比果冻稍稀的程度
3、将主料中的淡奶油加细砂糖打发到八分发
4、将第2步做好的蛋黄糊加入打发好的淡奶油中，继续打发到微微流动的程度就可以了 注意不要打发过度，会油水分离
5、倒入带盖的保鲜盒中，入冰箱冷冻12-24小时
6、中途隔几个小时，可以翻动搅拌一下，这样几乎没有冰渣，口感细腻
1.蛋黄糊一定要熬到位，才能保证蛋黄熟透，水分充分蒸发，才不会有冰渣影响口感。2.奶油一定要用动物性淡奶油，所谓植脂奶油就是人造奶油，成本是动物奶油的一半，属于反式脂肪的一种，危害就不用我多说了。我用的淡奶油是上周人家订做生日蛋糕，裱花剩下的。动物性淡奶油一般开封后，冷藏可以保存三天，做成冰淇淋的话，一两个月都不成问题啦
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