1.鸭剁成大块,入沸水中煮5分钟后捞起,再剁成比拇指大一点的块状;
2.子姜洗干净,不用削皮,切成片状;
3.豆瓣酱剁成茸状;
4.准备好的食材;
5.锅内倒油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油;
6.倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多,可以煸出油脂);
7.再加葱段和1/3的子姜爆香后,与鸭肉翻炒均匀;
8.加浸没食材的水,大火烧开后,小火焖煮至汤汁基本收干;
9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味;
10.步骤8和步骤9食材,倒入白酒,大火翻炒,最后淋生抽即可出锅。
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