油你做主
2017-04-28
排骨洗净浸泡半小时，锅里放适量水加入排骨煮
2.将云腿、100克鲍汁倒入汤煲中。
3.加入2.5斤清水，拌匀后，再把清洗干净的竹篱放入，压沉于煲底。
4.大火煮开，撇去浮沫，改微小火熬制5小时，让汤汁将花菇煨制入味。再把煨制好的花菇取出放凉，备用。
5.将上海青清洗干净，准备好食材。
6.将放凉后的花菇斜切成1厘米的厚片，按图所示摆放好。
7.用小煮锅加入足量的清水大火煮开，加入盐、鸡精和花生油，再将步骤5的上海青投入，焯水至断生。
8.然后用筷将步骤7的上海青夹起，沥干水分后，按图所示，摆放好。
9.将50克鲍汁、20克蚝油和15克玉米淀粉放入调味碗中，加入冷开水，水量是调料的3倍。
10.彻底拌搅均匀后，得到配制的生芡汁。
11.将步骤10的生芡汁倒入砂锅中，中小火加热，边加热，边拌搅。
12.加热至差不多生芡汁开始糊化时，改小火，直到煮开。这个过程不能用太大火，防止过度沸腾，让芡汁生产有气泡而影响“鲍汁”的质量。
13.加入少许的明油后，彻底拌匀后，熄火，略作放凉处理，让芡汁变稠。
14.用小匙将步骤13的芡汁均匀地淋入，包裹住花菇及部分的上海青拌菜。
加入盐调味就可以喝了！
如果你喜欢吃糖醋的东西，那么糖醋小排一定会成为你的最爱。糖醋…
红烧排骨:排骨是一种很好的食材，还有丰富的蛋白质以及大量的微…
排骨小米粥，让肉食主义者不但可以好好喝粥了，也可以很好的保护…
松茸排骨汤是一道由松茸和排骨制作而成的家常菜。松茸又叫做松口…
莲蓬排骨汤